澎湖花菜干人文懷舊餐館是許多遊客口耳相傳的澎湖料理美食餐館。

記者楊璧睿/報導

澎湖馬公市海產餐廳林立，很多人到此一遊少不了要大啖海鮮，但為留住澎湖的古早味，澎湖在地人陳又新用硓咕石重建老屋，選用當地食材料理一道道美味好吃，又有濃濃鄉土味的家常菜，「澎湖花菜干人文懷舊餐館」讓鄉親重溫懷念的老味道，更是許多遊客口耳相傳的澎湖料理美食餐館。

賴清德時任副總統曾到澎湖花菜干花枝丸專賣店馬公門市餐廳用餐。

開設在澎湖馬公市新店路的「花菜干人文懷舊餐館」原址是半塌的古厝，當時正逢澎湖拆屋改建新房潮，曾經從事建築業的陳又新，每天開著發財車到海邊撿被棄置的硓咕石，載運到這處古厝一磚一瓦親手重建老屋。陳又新也在馬公市的澎湖天后宮中央老街開設花菜干花枝丸專賣店，用花枝打漿做成的花枝丸真材實料，可吃到厚片花枝，現炸的花枝丸粒粒飽滿圓潤，現吃爽口很涮嘴。總統賴清德時任副總統於去年6月21日曾蒞臨品嚐並簽名留念，讓陳又新與店員們慶幸不已。

花菜干花枝丸專賣店的花枝丸真材實料，可吃到厚片花枝，現炸的花枝丸粒粒飽滿圓潤，現吃爽口很涮嘴。

喜歡收藏文物的陳又新，閒暇之餘在澎湖乃至台灣，走尋古早時代的日常生活用品，蒐集當時的電影明星海報與流行的物品，明星花露水、各個年代的大同寶寶與裝糖果蜜餞的瓶瓶罐罐。他與兒子陳宏曜費盡心思擺設，營造出澎湖人古早生活的樣貌，讓到「花菜干文人懷舊餐館」用餐的遊客，有味覺與視覺的美好印象。

陳又新、陳宏曜父子精心打造澎湖花菜干人文懷舊餐館，營造出澎湖人古早生活的樣貌，讓用餐的遊客有味覺與視覺的美好印象。

陳又新說，澎湖人從前物資缺乏、生活清苦，澎湖的家常菜就是口味重好下飯。花菜干是澎湖人將白花椰菜曬乾後儲存起來，澎湖受限於地理生長環境，冬天缺新鮮蔬菜，取出花菜干做菜，「花菜干人文懷舊餐館」就是以此命名。

花菜干人文懷舊餐館的料理很有古早味。

陳又新與從台中嫁到澎湖的太太周每香，為守護澎湖的傳統鄉土味道，經常抽空到鄉野走訪婆婆嬤嬤們，探問她們的料理方法，作為參考研發菜色的參考。炒花菜干就是絕妙滋味，花菜干與五花肉絲、蒜頭一起炒，保留著白花菜的香味又增添脆度，很多遊客吃了讚不絕口，也會買花菜干帶回家。石魯肉是用小章魚乾紅燒五花肉，將秋刀魚滷到酥爛悶魚醬也是一絕，婦女坐月子吃的桂圓麻油煎麵線，更是口齒留香。周每香也會推出創意料理，色香味俱全的美食佳餚上桌，澎湖當地人也驚呼「怎麼沒吃過這道菜！」

花菜干花枝丸專賣店馬公門市可吃到現榨花枝丸，也有很多品項可選購當伴手禮。

陳又新直言，當時開設餐館不主打海鮮，而是專心於傳統澎湖味的料理，就是要以花菜干為基底，進而將澎湖的古早味料理，讓許多遊客有憶兒時的懷舊感。陳又新笑說，他開設的餐館要在澎湖吹起懷舊風，不少親友勸說「之前澎湖沒有人做古早味的料理啦，鬼才去吃，撐不到三個月就倒了！」有著澎湖人堅韌又正直的精神，陳又新不但將「花菜干人文懷舊餐館」打響了名號，也承租已故名歌手張雨生澎湖老家附近的澎湖中正堂，開設「澎湖中正堂懷舊餐館」，他規劃打造一處結合美食、歌手演唱、樂團表演、藝文展演與放映影片，提供在地民眾與遊客的味覺、視覺與聽覺的饗宴。